Lo mas importante y critico en la fabricacion de cerveza es la limpieza y desinfeccion, tanto de los equipos a utilizar como del ambiente en el cual haremos la cerveza.
Tambien es sumamente importante la limpieza personal.
Hay que tener en cuenta que trabajamos con microorganismos pero deben ser los que nos interesan a nosotros (levaduras provistas por el fabricante) y no levaduras salvajes que son las que provocan contaminacion.
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